Cocinerías

Receta de Dinamarca: LANGOSTINOS AL ENELDO


Una forma diferente de servir los langostinos que no sean cocidos. Necesitas 5 manojitos de eneldo fresco y, aparte, eneldo picado, un kilo de langostinos, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, pimienta, sal y azúcar.

Pon a hervir agua en un cazo con la sal, la pimienta y dos cucharadas de azúcar, removiendo bien para que se disuelva todo. Echa los langostinos y hiérvelos dos minutos desde que rompen a hervir. Escúrrelos bien y enfríalos en agua helada. Pélalos y mételos en un aliño bien batido hecho a base de aceite, vinagre, eneldo picado, sal y pimienta. Déjalos macerar una noche. A la hora de servir colócalos en una fuente redonda, uno sobre otro en forma de pirámide, cuela la salsa de maceración y sírvela aparte. Es plato tradicional de Navidad en Dinamarca.

Palabras bonitas

* Antaño: (Del latín) En tiempos pasados, antiguamente. También, el año anterior, pero está en desuso.

* Brocal: (Del latín) Borde saliente alrededor de un pozo que evita caer en él.

* Cespitar: (Del latín) Titubear, dudar, vacilar.

* Desplacer: (Del latín) Pena, disgusto, malestar.

*Festón: (Del italiano) Bordado de realce rematada cada punta por un lado con un nudo, de modo que se puede cortar la tela por ahí sin que se deshaga. También es un bordado en forma de ondas que adorna un borde de la tela.