Cocinerías

Una receta: LUBINA CON JEREZ AL MICROONDAS

Te hacen falta cuatro lubinas de ración (para 4 personas), ocho cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas, una copa de jerez, sal, pimienta, perejil picado y patatas cocidas como guarnición.

Limpia las lubinas, lávalas y sécalas. Salpimentalas. Pela las cebollas y córtalas en aritos finos. Echalas en una fuente grande con un chorro de aceite, tápala y métela en el microondas durante unos 6' a máxima potencia. Sácalas y pon las lubinas sobre este lecho de cebolla cocida, regar con el chorro de Jerez y espolvorea con el perejil. Tapa la fuente y meter de nuevo en el microndas unos 5' a la máxima potencia. Sírvelas rodeadas de patatas cocidas al vapor o asadas.

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Una receta:

MERLUZA A LA GALLEGA EN MICROONDAS.

Te hacen falta cuatro rodajas de meruza de unos 150 gms., cuatro patatas, 3 cebollas, 2 dientes de ajo, unas gotas de vinagre y una cucharada de pimentón.

Coloca en un recipiente para microondas las patatas cortadas en rodajas gordas y la cebolla en aros finitos. Cubrirlas con agua y meterlas en el micro unos 5 miutos al 100% de potencia. Cuando las patatas estén cocidas, añade la merluza un par de minutos. Luego escúrrelo todo y coloca de nuevo en el recipiente las patatas y la cebolla con una cucharada del jugo de la cocción. Coloca encima las rodajas de merluza sazonadas, riégalas con una cucharada de aceite de oliva y déjalas hacer unos 5' más. Fríe los ajos machacados en el mortero en otra cucharada de aceite de oliva en recipiente aparte y, cuando estén dorados, añade el pimentón y unas gotas de vinagre. Riega con este sofrito la merluza y las patatas y déjalas mezclarse unos 2' más, con el micro a media potencia.

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Una receta barata: FIDEUÁ DE PESCADO.


Te hace falta cuarto kilo de fideos especiales para la fideuá, una lata de mejillones al natural, otra de angulas al ajillo, pescado que haya sobrado del día anterior (si está rebozado quítale el rebozo), unos 100 gms. de gambas congeladas peladas, azafrán, ajo, cebolla, tomate, sal y pimienta, caldo de pescado.

Haz un sofrito con la cebolla, el tomate pelado bien picado y despepitado y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añade el azafrán y deja que elconjunto tome color. Entonces vierte el caldo de pescado (medio litro aprox.) que bien puedes comprar hecho o hacerlo tú con un poco de pescado congelado y una pastilla de caldo de pescado concentrado. Déjalo cocer unos minutos. Luego añade los fideos y deja que hiervan hasta que estén tiernos. Entonces añade a la cazuela el pescado desmenuzado y limpio de piel y espinas, los mejillones escurridos, las angulas con su aceite incluido, y las gambas peladas. Deja que el conjunto termine de hervir hasta que las gambas estén cocidas. Deja reposar una vez retirado del fuego y sírvelo caliente. Puedes ser un plato único acompañado de una buena ensalada aparte.

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Una receta alemana: LOMO DE SAJONIA AL HORNO

Hace falta un kilo de chuletas de Sajonia, 125 gms. de margarina o mantequilla, 1 brik de nata líquida, 400 gms. de queso para fundir y una lata de piña.

Calentar la mantequilla y la nata sin dejar que hiervan y añadir el queso cortado en trocitos para que se deshaga antes. Dejar a fuego lento hasta que se haya fundido. Engrasar con margarina una fuente de horno, colocar las chuletas muy juntas y colocar sobre cada una una rodaja de piña. Regar todo con la salsa de queso y nata, espolvorear si se quiere de queso rallado y gratinar al horno a 180º unos 20 minutos. Servir caliente.