RECETAS

Cocina austríaca:

FRICASÉ DE POLLO A LA CREMA


Medio kilo de filetes de pollo, una cebolla picada en aros finos, un chorro de aceite de oliva , medio litro de vino blanco, una cucharada y media de Maicena, dos cucharadas de zumo de limón, medio brik pequeño de nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada, apio y perejil muy picado.

Dorar los filetes de pechuga cortados en tiras junto con la cebolla en un poco de aceite de oliva. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Limpiar y picar muy menudo el apio y el perejil y añadirlo a la sartén. Incorporar el vino y dejar cocinar tapado a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar el pollo y reservar. Luego pasar la salsa por el chino y añadirle la Maicena disuelta en media taza de agua fría. Poner nuevamente el conjunto al fuego y dejarlo hacer otros 5', removiendo para que no se formen grumos. Añadir el zumo de limón y la nata mezclando bien a fuego lento y procurando que nunca llegue a hervir. Rectificar de sal y servir acompañado de arroz blanco espolvoreado de perejil.