Cocinerías

Una receta: CREMA FRÍA DE CALABAZA

Necesitas un puerro, medio kilo de calabaza ya pelada y limpia, un latita de nata líquida, un litro de caldo, 250 gramos de cangrejos cocidos, aceite y sal.

Rehoga el puerro troceado en un poco de aceite. Añadir la calabaza muy troceada y dale una vuelta con el puerro. Añade el caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Con paciencia porque es un tubérculo muy duro. Luego triturar toda el guiso en la batidora y pasarlo por el chino. Añadir entonces el bote de nata y otro tanto de leche. Salpimentar y enfriar en la nevera una hora al menos. Servir con el cangrejo desmenuzado nadando en el centro.