Cocinerías

Cómo hacer la carne de membrillo:

Despepitad tres membrillos y cortadlos en seis o siete partes, guardando aparte los corazones y las pepitas. Los trozos sin pelar, y limpios de semillas, se cuecen en un litro y medio de agua durante unos 45 minutos. Escurridlos y dejadlos enfriar. Pelad luego los trozos y haced un puré con ellos. Entonces pesad este puré y echadlo en una cazuela añadiendo la misma cantidad de azúcar y el zumo de un limón. Dejadlo a fuego lento una media hora removiendo con cuchara de palo hasta que el puré espese y se separe de las paredes de la cazuela. Entonces verted este puré inmediatamewnte en un molde engrasado y dejad enfriar. Luego desmoldad para guardarlo en un recipiente. O dejad en el molde y servid desde ahí cuando haga falta.