Trucos de cocina

* Para evitar que el champiñón se ennegrezca al cocinarlo, hazlo en un recipiente de madera. Evita los de metal, que facilitan el afeamiento de la seta.

* Para que las berenjenas pierdan ese punto de amargor que tienen, córtalas en rodajas, espolvoréalas de sal gorda y riégalas con un poco de leche. Déjalas macerar así una hora y luego escúrrelas y sécalas. Te sabrán exquisitas.

* Si deseas servir el paté perfectamente cortado en lonchas, sácalo de la nevera 5 minutos antes de llevarlo a la mesa. Utiliza entonces un cuchillo de hoja lisa y afilada y mójalo en agua caliente cada vez que cortes una loncha. Te quedarán perfectas.

* Para que las endibias no te amarguen, humedece un trapo en agua fría y limpia bien sus hojas una a una.

* Para que las nueces no se te vayan al fondo de un bizcocho o un pudín, enharínalas antes de echarlas. Se mantendrán a flote.