Cocinerías

RECETA DE LA SEMANA: ENSALADA DE AHUMADOS

Necesitáis un bote de remolacha cocida y, a ser posible, cortada ya en tiritas; una cebolla; unos 50 gms. de salmón ahumado; cinco o seis pepinillos; una manzana; salsa mahonesa.

Escurrid bien en un colador la remolacha -sin tirar el líquido del bote que debéis reservar aparte- y los pepinillos y cortad la cebolla en tiritas muy finas. Dejad macerar la cebolla una hora en un cuenco con agua y leche, para que pierda la acidez. Cortad el salmón en tiritas finas. Mezclad en una ensaladera la remolacha, el salmón, la cebolla, los pepinillos cortados en rodajitas y la manzana pelada y cortada en taquitos. Mezclad la mahonesa con unas 2 ó 3 cucharadas del líquido de la remolacha, pimienta y mostaza en polvo. Verter sobre la ensalada y remover bien hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes. Enfriar en la nevera antes de servir.

(Fotografia:webderecetas.es)

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Una receta: Ensalada con salsa de yogur

Te hace falta una lechuga lavada y troceada ( a ser posible en juliana), una lata pequeña de maíz dulce, un huevo cocido, una manzana, una lata pequeña de brotes de soja, doscientos gms. de pechuga de pavo cortada en tiras finas, Cinco o seis pepinillos, un yogur natural desnatado, tres cucharadas de ketchup, dos cucharadas de mostaza y dos cucharadas de salsa al curry, una cucharadita de Salsa Perrins.

Lava bien la lechuga y troceala en juliana, pela la manzana y el huevo y trocealos en daditos. Corta los pepinillos en rodajas. Añade el maíz y los brotes de soja bien escurridos y mezcla bien. Aparte verter el yogur en un cuenco, con la mostaza, el curry y la salsa Perrins y remover bien hasta conseguir una salsa homogénea. Verter esta salsa sobre la ensalada y servirla con tostones de pan tostado en los bordes de la ensaladera o con palos de colin.

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Una receta: PIPERRADA



Hace falta una cebolla, un pimiento rojo, um pimiento verde, dos tomates, un pepino, aceite de oliva , vinagro de jerez y sal.



Corta todo muy menudo y mézclalo. Alíñalo con el aceite y el vinagre. Sírvelo como acompañamiento de la ventresca de atún, o con anchoas en lata o colocando sobre el picadillo mejillones al natural. También se puede colocar sobre una hoja de lechuga entera, y servirlo como una original ensalada individual.

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Una receta fresca: ENSALADA DE PAVO Y QUESO

Necesitáis una lechuga, 2 lonchas gordas de pechuga de pavo, 2 naranjas, un aguacate, media cebolla cortada en aros muy finos, un trozo de queso de cabra cortado en dados, medio yogur desnatado natural, aceite, vinagre , sal y pimienta.

Cortar las lonchas de pavo en tiras finas lo mismo que las hojas de lechuga. Pelar las naranjas, quitándoles toda la telilla blanca y cortar en trozos muy pequeños o en gajos, como queráis. Cortar también en dados el aguacate pelado y mezclarlo todo bien. Regar entonces la ensalada con el aliño que conseguiréis batiendo el yogur con un poco de aceite, vinagre, sal y pimienta.