CURIOSIDADES DE LA HISTORIA

FAVILA Y "SU" OSO

    Muchas son las leyendas en torno a los reyes godos que gobernaron España, cuya lista nos hacían aprender en el colegio en un inútil esfuerzo que luego no sirvió para nada. De algunos conocemos pequeños detalles, como que Recaredo murió en la batalla de Alcazalquivir y que al sucesor de don Pelayo, su hijoFavila, se lo comió un oso. Así como suena...

      Don Favila sucedió por poco tiempo, por lo relatado, a su padre don  Pelayo, qe se refugió en una cueva tras una cruenta batalla con las huestas árabes.  Le acompañaron 300 hombes,  que en su mayoría, murieron de hambre, y 10  mujeres.  Sobrevivieron gracias a la miel que las abejas depositaban en las rocas.  La tradicion católica   hará famosa la cueva pof la pequeña imagen de la Viergen que llevaba consigo don Pelayo y que creyeron que fue la que los defendio de los árabes en aquel momento difícil. Así se le dedicó la cueva mariana y se levantó una pequeña ermita en su interior. dedicada a la Virgen de Covadonga, que era el nombre de la cueva.

   Y buen provecho en la cena de Navidad... que espero no sea un oso.

 

(Dibujo superior: fotolog.com)

   

MARUJERÍAS

DE VEZ EN CUANDO UNA TRADICIÓN: 

EL CONXURO DA QUEIMADA 

(CONJURO DE LA QUEIMADA)

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada. 

                                                        **********************

Y como hemos terminado el Carnaval y entrado en la Cuaresma, preparémonos para la noche de tinieblas del Viernes Santo. Y alejemos cualquier entrada del maligno entre la oscuridad. Mejor con un traguito de queimada. Pero después de haber conjurado a los malos espíritus. Que aproveche.

(Imagen superior:lardasmeigas.com.-  Imagen inferior: disfrutasantiago.com)

RECETARIO

ROSCON DE REYES

   Es el dulce típico de España, en estos días de espera de la llegada de los regalos de los Magos. Se toma sobre todo para desayunar y para merendar a media tarde. Es fácil de hacer si se tiene paciencia: se necesita 500 grms. de harina, 125 gms. de azúcar, 125 gms. de mantequilla, 12 gms. de levadura prensada (de panadería) 4 huevos,  una pizca de sal, agua de azahar, ralladura de piel de naranja, ralladura de piel del limón, cuarto litro de leche, una yema de huevo para pintar el roscón y fruta confitada o almendras laminadas.

    Disolver en leche tibia la levadura después de mezclarla con 175 gms. de harina y la sal. Amasarlo todo hasta que esté bien ligado.  Hacer entonces una bola con la masa, ponerla en un recipiente tapado con un paño y dejar reposar una hora en un lugar cálido. Doblará su volumen por efecto de la levadura. En un recipiente aparte poner el resto de la harina , el azúcar, la mantequilla ablandada al calor, los huevos el agua de azahar (es fundamental para conseguir el sabor especial de este bizcocho), la ralladura de los cítricos. Amasarlo bien. Y cuando esté bien ligado añadirle la masa fermentada, que habrá doblado su volumen y mezclarlas bien.  Hacer una bola con todo, mojarlo con aceite para que no se seque y colo9carlo en un bol  tapado con un paño. Dejar reposar 3 horas en lugar cálido, para que doble su volumen. Pasado ese tiempo, se da forma de roscón a la bola de masa, y se coloca en la placa del horno engrasa con mantequilla. Se tapa con un paño y se vuelve a dejar reposar otra hora. Volverá a doblar su volumen.  Una vez aumentado, introducirle la sorpresa (una moneda, un muñequito de porcelana o un haba), alisar la superficie,  pintarla  con la yema de huevo batido, colocarle las frutas confitadas  o las almendras laminadas bien repartidas. Meter al horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

   Si el roscón se dora demasiado pronto, apagar inmediatamente el grill, dejarlo cocer con la parte inferior encendida, y, al final,  volver a encender el grill para terminar de dorarlo.

  

MARUJERÍAS

¿POR QUÉ EL ANILLO DE COMPROMISO SE LLEVA EN EL CUARTO DEDO?

Existe una leyenda china que lo explica de manera bonita y  convincente:

Los pulgares representan a los padres.
Los índices representan tus hermanos y amigos.
El  dedo medio o corazón te representa a ti mismo.
El dedo anular (cuarto dedo) representa a tu pareja.
El dedo meñique representa a los hijos.

Primero junta tus manos palma con palma, después, une los dedos medios de forma que queden nudillo con nudillo, para que resulte el experimento hazlo con exactitud.

Ahora intenta separar de forma paralela tus pulgares (representan a los padres), notaras que se abren porque tus padres no están destinados a vivir contigo hasta el día de tu muerte, únelos de nuevo.

Ahora intenta separar igual los dedos índices (representan a tus hermanos y amigos), notaras que también se abren porque ellos se van, y tienen destinos diferentes como casarse y tener hijos.

Intenta ahora separar de la misma forma los dedos meniques (representan a tus hijos) estos también se abren porque tus hijos crecen y cuando ya no te necesitan se van, únelos de nuevo.

Finalmente, trata de separar tus dedos anulares (el cuarto dedo que representa a tu pareja) y te sorprenderás al ver que simplemente no puedes separarlos...eso se debe a que una pareja esta destinada a estar unida hasta el ultimo día de su vida . Por esta razón el anillo se usa en este dedo.

Hay muchas más leyendas sobre este asunto. Pero ya iremos contándolas...

MARUJERIAS

¡¡LLEGARON LOS REYES MAGOS!!

   Ha pasado la noche de la ilusión. Esa noche que todos los niños españoles esperaban con nerviosismo desde que empezaron sus vacaciones escolares. Antes de que esta noche invadiera sus  sentidos, despertando la imaginación, ha habido que cumplir otro requisito: el de escribir una carta a los Magos, pidiéndoles todo aquello que deseaban. Una consola de juegos, una muñeca, un coche teledirigido, unos pantalones vaqueros de la marca..., un balon de reglamento de  fútbol o de baloncesto...

   Los más ingenuos y generosos piden la reconciliación de sus padres a punto de divorciarse,  o la curación del abuelo en la fase terminal de su enfermedad... Son cartas especiales que el servicio de Correos ha apartado en su mecanizado trabajo de clasificar  misivas.  Han sido, como todos losaños, miles de cartas con direcciones iguales: SS.MM. los Reyes Magos.- Algún país de Oriente... Algunas llevan el nombre de uno de los magos: SSMM, el Rey Baltasar, Oriente... Para el señor rey Gaspar de Oriente... Y los carteros ya conocen  la dirección de memoria...

     hemos vivido la noche infantil más esperada del año : la de Reyes.   Ayer por la tarde todos los niños de España se echaron a la calle para  ver de cerca a los Magos,  en la Cabalgata que recorre la ciudad subidos en sus carrozas tiradas por pajes y con camellos cargados de paquetes llenos de ilusión. Al volver a casa sacaron brillo a los zapatos de vestir, o blanquearon las deportivas, para dejarlos junto al balcón o a la chimenea. Al lado, tres copitas de anís o de coñac y tres polvorones o tres trocitos de turrón para calmar el apetito de SS.MM.

Por supuesto, esta mañana ya no había anís ni polvorones ni turrón. Y curiosamente los padres no tienen ganas de desayunar...  A cambio, de esos dulces han dejado paquetes envueltos en papeles vistosos con lazos de colores algunos y el nombre de su destinatario escrito en una tarjeta: para Lidia, para Oscar, para Luis, para mamá, para papá, para el abuelo... Y Luis tendrá su consola de juegos, Oscar su ordenador nuevo, Lidia su muñeca y Miguel su balón de reglamento para jugar al fútbol ... Y mamá, ese echarpe que le gustaba, el abuelo una manta nueva para el sofá y... papá... papá la corbata de todos los años, porque nadie sabe qué regalarle ni se molesta demasiado estos días en buscar más allá de las multitudes en los comercios...

   Al mediodía, la casa ya es un caos de papeles de regalo rotos por el salon y los pasillos, de cajas vacías, de juguetes abandonados un momento para desayunar el roscón o de coches teledirigidos pasillo adelante que pueden acabar con nuestros tobillos sanos.

   Es el Día de Reyes. Día de ilusiones, de decepciones en algunos casos porque no han traído la bicicleta que habían pedido, de rabia porque han dejado carbón de caramelo a quienes se han portado mal...pero de emociones excitadas en todos los casos. Y los parques y las calles se han llenado de abrigos y bufandas que corren abrazando juguetes, consolas o artefactos mecánicos o electrónicos... Y  mañana día 7 se darán oficialmente por terminadas las Navidades, que ya han terminado hace una semana en el resto de Europa, y se volverá a la rutina escolar una semana más tarde que los niños europeos.

   Mañana será otro día. Mañana será la alegría de ver cumplido el sueño o la decepción de ver sustituído el regalo pedido por otro que no se esperaba  o  ver que los padres continúan separados y no piensan volver a vivir juntos... Pero no se han agotado todas las ilusiones, todo lo imaginado, todo lo soñado, todo lo deseado... Es el día en que han pasado los Reyes Magos, después de una noche en la que todos los niños de España, y la mayoría de los adultos, se  durmieron esperando un milagro cualquiera al amanecer...

  

NOCHEVIEJA

LAS TRADICIONES EN EL ÚLTIMO DÍA DEL AÑO.

   En España, actualmente la tradición de la Nochevieja está irremediablemente unida a las uvas. Pero esta tradición tiene apenas un siglo, aunque haya arraigado tanto entre los españoles.

   La tradición de tomar 12 uvas coincidiendo con las campanadas de la medianoche nació exclusivamente por intereses económicos y comerciales, en los primeros años del siglo XX. Los vinateros catalanes tuvieron aquel año un gran exceso en la cosecha de uva, y decidieron  vender  12 uvas a cada ciudadano para que las tomase en la Medianoche del día 31. Así, los españoles empezaron a compaginar las campanadas del reloj con la ingesta de uvas, hasta el punto de considerar, con los años mala suerte no haber comido las 12 uvas cuando den la duodécima campanada. La tradición se extendió por todo el país. Y hasta el punto está arraigada ahora, que los españoles que viven fuera de España toman 12 pasas, o 12 aceitunas para sustituir las uvas si no las tienen.

   Hay otras tradiciones en este último día del año en España: por ejemplo recibir el año vistiendo algo rojo. Generalmente es la ropa interior. Otros más supersticiosos lo visten en el traje, una blusa o la camisa o la pajarita del smoking. El origen de esta tradición no está claro:  en la Edad Media el color rojo se asociaba con el demonio y por eso se rechazaba incluso en los huertos, que no cultivaban tomates ni rábanos. Pero la gente empezó a ligar el color rojo con el aporte de energía y de vida y empezaron a vestirlo por dentro. De ahí, acaso, la tradición de la ropa interior roja...

   Durante toda esta noche y en los días anteriores y posteriores a la Nochevieja, los españoles consumen turrón  en grandes cantidades. Es un dulce creado por los árabes hispanos, especialmente los asentados en la zona levantina de Jijona, porque allí las almendras eran de mayor calidad. El turrón clásico no es otra cosa que almendra machacada o entera mezclada con miel y vainilla o canela, según la clase.

  Y en esta noche generalmente empieza el consuno del Roscón de Reyes. Es un bizcocho de sabor peculiar gracias al agua de azahar como uno de sus componentes, que lleva una sorpresa escondida en su interior y adornada su superficie con almendras laminadas y frutas escarchadas. Es un dulce típico de estos días como en Italia lo es el pannetone.

   Y en la madrugada de la Nochevieja, cuando ya los cuerpos están hartos del alcohol y muertos de frío, la costumbre es tomar sopas de ajo, un caldo reconstituyente que ya tomaban los guerreros vacceos para enfrentarse a los romanos. Es una tradiciión similar a la italiana de tomar lentejas en el primer día del año. La sopa entona el cuerpo y despeja para seguir aguantando la madrugada hasta el amanecer.Y ya con la amanecida lo tradicional es el chocolate con churros. Generalmente la velada de la Nochevieja termina en la mañana del primer día del año nuevo con un desayuno en el que no pueden faltasr los "churros" o "porras". Son rosquillas finas hechas con una masa a base de agua caliente, harina, sal y a veces un poco de puré de patata ( si llevan este último componente se llaman "tejeringos" y son alargados y muy típicos de Andalucía). Y con el estómago lleno a la cama a dormir hasta la hora de almorzar.

    La comida en el primer día del Año Nuevo suele ser frugal y típica: cocido o puchero, besugo al horno o pollo asado. No tiene nada que ver con la comida de la Navidad, que suele ser el tradicional Pavo relleno de castañas, pasas y coñac, o del besugo al horno para los estómagos más delicados.  El postre generalmente suelen ser los dulces típicos de cada región española. En Cataluña son famosos los panellets, petisous hechos de mazapán y piñones, en la zona centro el mazapán, una pasta de almendras y miel, adornada con perlitas de colores formando la figura de una serpiente enroscada. En Madrid, la sopa de almendras dulce. En Galicia y Asturias, la filloa con natillas..Y en Andalucía, los polvorones y los alfajores. Los primeros son un una pasta fina y compacta de almendra machada con azúcar y compactada, envuelta en papel de seda con los bordes hechos flecos. Los alfajores, de origen árabe, se elaboran como lo hacían los musulmanes de la España del siglo XI.: mezclando miel y almendra  para rellenar el canutillo de mermelada o dulce de batata.

   Y aprovechando las reuniones caseras, los niños se juntan en pandillas de barrio que recorren los hogares cantando villancicos y pidiendo el aguinaldo, que suele ser una moneda de 20 céntimos de € (antes era una peseta) o caramelos.

   Y los más pequeños, en esta noche avanzan un poco más a los tres reyes magos del belén hecho en el salón, para que estén más cerca del portal y del Niño. Cuando lleguen bajo el portal, el día 6, los niños se levantarán nerviosos para ver los juguetes o productos que han pedido a los Magos y que suelen "dejarlos" junto a los balcones o chimeneas. La tradición obliga a dejar a los tres reyes tres copitas de coñac o de anís (generalmente la bebida que guste al anfitrión de la casa) y tres polvorones o trozos de turrón. Al día siguiente habrán desaparecido, porque los Reyes necesitan alimento casi constante para cumplir tan agotador trabajo en una sola noche...

  

   

Marujerías

Fidelidad a los Reyes Magos

CAMPAÑA EN APOYO A LOS REYES MAGOS, MARGINADOS Y OLVIDADOS POR CULPA DE UN INVASOR GORDO Y SEBOSO PRODUCTO DEL CONSUMISMO COMPULSIVO...

Estos tres venerables ancianos llevan dos mil años con su PYME, atendiendo únicamente al mercado español y sin intención de expandirse y están sufriendo una agresión que amenaza con destruirlos. Así pues, reivindicamos su figura porque:

1. Los Reyes Magos son un símbolo de la multirracialidad y nunca han tenido problemas de inmigración.

2. Los Reyes Magos son fashion total, su elegancia en el vestir no ha pasado de moda en dos milenios.

3. Si no existiesen los Reyes Magos, las vacaciones se acabarían el 2 de Enero.

4. Los Reyes Magos son ecológicos, utilizan vehículos de tracción animal que con su estiércol contribuyen a fertilizar el suelo patrio (nada de trineos volando ni gilipolleces que no existen...)

5. Los Reyes Magos generan un montón de puestos de trabajo entre pajecillos, carteros reales y multitud de gente que va en la cabalgata.

6. De Papá Noel puede hacer cualquier pelagatos, pero para hacer de Reyes Magos se necesitan al menos tres.

7. Los Reyes Magos fomentan la industria del calzado y enseñan a los niños que las botas se deben limpiar al menos una vez al año. Por contra, el gordinflas exige que se deje un calcetín, prenda proclive a servir de acomodo de la mugre, cuando no de indecorosos 'tomates'.

8. Los Reyes Magos planifican concienzudamente su trabajo y se retiran discretamente cuando acaban la función.

9. Santa Claus vive en el Polo norte y por eso es un amargado, los Magos son de Oriente, cuna de la civilización y por ello de una elegancia no decadente.

10.Los Reyes Magos tuvieron un papel destacado en la Navidad, Santa Claus es un trepa que trata de aprovecharse del negocio y que no participó en nada en los acontecimientos de la Navidad.

11.Los Reyes Magos son de los poquísimos usuarios que mantienen en pie la minería del carbón en Asturias. No lo han cambiado por gas natural ni por bombillitas horteras.

12.Los Reyes Magos lo saben todo. Santa Claus no sabe otra cosa que agitar estúpidamente una campanita.

13.Santa Claus es un zoquete que no respeta los sentimientos de los renos de nariz colorada. No hay documentado ningún caso de maltrato psicológico por parte de los Reyes Magos hacia sus camellos.

14.Los Reyes Magos son agradecidos, siempre se zampan las golosinas que les dejamos en el plato.

15.Sin los Reyes Magos no se habría inventado el Roscón de Reyes.

16.Finalmente, Santa Claus se pasa la vida diciendo '¡Jo, jo, jo!'. Risa forzada y sin sentido. Señal de estupidez.

RECORDEMOS ASÍ A LOS REYES MAGOS, MANTENIENDO LAS BUENAS TRADICIONES...

Historia de la gastronomía

Las gachas, un plato olvidado pero histórico.
Uno de los alimentos más asequibles a las clases sociales más bajas a lo largo de la Historia ha sido el cereal, entero o molido. La Biblia cita las "gachas" como alimento especial cuando Abraham manda a su esposa que "amase flor de trigo con leche y la cueza al rescoldo de unas brasas" para agasajar al ángel enviado desde el Cielo.
Las papillas de cereal han sido llamadas en España, desde tiempos inmemoriales, "gachas" y ya se cocinaban en Babilonia y se citaban en obras literarias de la Antigüedad, como "La Ilíada" de Homero. Las deliciosas "puches" homéricas son el antecedente de platos definidos de forma similar según el lugar: fariñes, farinatos,farrapes, formigos, fayueles, puches o gachas. Los judíos huidos y asentados en Marruecos llamaban "hormigos" al "alcuzcúz" árabe, por la similitud de los grumos de trigo mal molidos que quedaban tras la cocción. El cereal era diferente también según el lugar: trigo, cebada, mijo, avena. Y después del Descubrimiento de América se añadió el maíz.
Los antecedentes griegos de nuestras "gachas" fueron las leyttis, un cocido de harina con huevo, y la "galaxía" hecha de harina de cebada con leche. Los visigodos asentados en España consumían el "pulte" a base de harina de trigo o mijo con legumbres cocidas y machadas en puré. Los árabes extendieron el "alcuzcuz" o "cuscús" en la actualidad, que es una pasta de harina y miel cocida al vapor de agua con un puré de garbanzos añadido y bien ligado. El plato era de origen sudanés que a partir del siglo XIV se convierte en alimento básico entre las tribus del Magreb.
Dada la abundancia de cereal en España pronto se extiendió este plato por toda la península, con diferentes nombres. fariñes y farinatos en Castilla, farrapes y fayueles en Asturias, gachas en Andalucía y Murcia, o gofio en las Canarias, que se elaboraba con harina de almortas. Y Asturias llamó "gachas" a las migas. La costumbre es consumirlas de la misma sartén en que se han elaborado, cogiéndolas con trozos de torta ácima a modo de cuchara.El plato se hizo popular e imprescindible entre los pastores, porque la harina y el tocino para freirla les pesaba poco en su morral y el agua siempre la sacaban de los arroyos.
El plato también se hizo popular entre los visitantes extranjeros de nuestro país. Richard Ford llamó a las gachas "una cataplasma muy rica", aludiendo a la masa caliente que se incluía en el interior de la envoltura de tela que se ponía sobre el enfermo a modo de "manta térmica" en siglos pasados.
En el Medievo había "gachas de pobre" y "gachas de rico". Las primeras sólo llevaban un sofrito de ajos dorados en manteca de cerdo con pimentón y sal. Las segundas llevaban añadidas unas tajaditas de papada de cerdo o de chorizos fritos en la grasa donde se habían dorado los ajos.
Y en esos años de Inquisición y oscurantismo -que afectaba incluso a las gastronomía- no se elaboraban las "gachas" sin hacer una cruz sobre la sartén, para conjurar el mal de ojo que el diablo podía echar a través de esta cochura. Hoy se suelen elaborar, en los lugares donde aún se conserva este plato, con taquitos de jamón y costrones de pan frito encima.
Otro día os contaremos la historia y curiosidades de las migas, uno de los platos más populares de cualquier rincón de España, derivado precisamente de las "gachas" pero hechas con pan ya cocido y elaborado.

Marujerías

No sólo hay bodas de oro...

Los aniversarios de boda tienen todos una piedras preciosa significativa según la duración del matrimonio. Indudablemente las bodas de oro y las de plata llevan los metales preciosos de su nombre. Pero ¿cómo se llaman las décadas anteriores y siguientes a estas dos celebraciones conocidas?. Pues aquí tenéis los nombres:

Duración Nombre Piedra preciosa


* 1 año Bodas de algodón Aventurina con oro
* 2 años Bodas de papel Jaspe
* 3 años Bodas de cuero Calcedonia
* 5 años Bodas seda Coral
* 10 años Bodas de estaño Rodonita
* 15 años Bodas porcelana Malaquita
* 20 años Bodas cristal Ópalo
* 25 años Bodas de plata Plata brillante
* 30 años Bodas de perlas Zafiro azul
* 40 años Bodas de rubíes Rubí
* 50 años Bodas de oro Oro brillante
* 60 años Bodas de diamante Diamante

Marujerías

¿De dónde vienen algunas tradiciones navideñas?:

* El abeto: Tradición alemana. En la Selva Negra vivían dos amigos que solían verse con frecuencia. Uno de ellos enviudó y la Navidad siguiente su amigo le invitó a cenar en su casa. Para que encontrara el camino en medio de la foresta, colocó velas en los árboles y manzanas para que saciara el hambre durante el camino. Desde entonces se implantó la costumbre de adornar el abeto más cercano a la casa con velas, manzanas y lazos.

* El roscón de Reyes: Procede de la tradición infantil medieval de elegir "rey del haba". Se hacía un rosco en Reyes, donde se escondía un haba. El niño que la encontrara, era coronado como Rey y se le nombraba "El rey del haba". Con el tiempo, se fue sustituyendo el haba por otras sorpresas: en principio, monedas de bajo valor y, al final, pequeñas figuritas de cristal veneciano.

* Las uvas de la Nochevieja: La tradición es reciente. A principios del siglo XX, los vinateros catalanes tuvieron un año excedente de uva. Y para darle salida hicieron correr la especie de que las uvas tomadas durante las campanadas del Nuevo Año daban buena suerte.
En Italia se dice lo mismo de las lentejas: dan buena suerte y salud si se toman como primer alimento del año. Por eso se sirven de madrugada, como en España las sopas de ajo.