Cocinerías

¿Sabíais que ...

* el 'consomé' es español y no francés?. El mariscal Junot, durante la invasión napoleónica, arrasó el Monasterio de Alcántara y se llevó los recetarios de la cocina monacal. Se los dio a su mujer, la duquesa de Abrantes, que los publicó como suyos cambiando los nombres de los platos. Pero no se molestó en hacerlo con el caldo "consumido" de los monjes, que así lo llamaban porque dejaban consumir al máximo el agua de la cocción de la carne y las verduras. Lo mismo ocurrió con las "perdices al estilo d'Alcantara". Así se siguen pidiendo hoy en Francia...

* la patata como alimento la descubrieron los monjes del convento de la Caridad de Sevilla?. Comprobaron lo lustrosos que estaban los indianos que habían venido de América y habían plantado patatas en sus huertos caseros. Pidieron un esqueje de la planta, poblaron con sus reproducciones su huerto monacal y comprobaron que sus mendigos mejoraban con el túbérculo. Santa Teresa agradeció en una carta a los frailes el envío de las 'papas' que "llegaron bien hasta Avila". Luego la internacionalizó Parmentier, pero eso es otra historia.


(Dibujo superior: periodismoicea.blogspot.com)