Cocinerías

Consejos sobre el aceite:

* Si con el frío se os ha congelado el aceite, no lo calientes al fuego. Se estropearía. Coloca la botella bajo el chorro del agua caliente unos minutos hasta que veas que se va licuando. Luego déjala un rato hasta que recupere su liquidez habitual.

* Para conservar mejor el aceite usado después de haber frito empanados, por ejemplo, echa durante la fritura dos cáscaras de huevo vacías. También evitarán que haga espuma si el rebozado lleva huevo.

* Para comprobar si el aceite se ha calentado a la temperatura necesaria, echa una miga de pan y espera a que se dore. O un palillo y esperas a que salgan unas burbujas a la superficie.

* Para que el aceite utilizado no mezcle sabores, fríe una miga de pan o un trozo de patata antes de usarlo de nuevo. Se llevarán el sabor de la fritura anterior.