RECETARIO

HUEVOS RELLENOS CRUJIENTES

INGREDIENTES:  4 huevos cocidos, una cajita o sobre de tacos de jamón picados menudos, media cebolla mediana (si gusta),  1 cucharada de alcaparras picadas, aceite de oliva, pan rallado, pimienta negra molida.

   Se pelan los huevos y se parten por la mitad longitudinalmente. Se sacan las yemas y se reservan. Se sofríe el jamón en un poco de aceite de oliva con la cebolla muy picadita (se puede prescindir de la cebolla si no gusta), las alcaparras y un poco de imienta negra. Se mezcla el sofrito bien con las yemas, hasta conseguir una pasta homogénea. Se rellenan con esta pasta  las claras cocidas, se rebozan en pan rallado y se fríen a fuego lento para que no se rompan.

   (Es un plato ideal para aperitivos y para buffets)